什麼是酵素？

        酵素又稱為「酶」，英文為Enzyme，具有神奇的催化活力，是一種特殊的高活性蛋白質，由多種胺基酸、維生素、礦物質所組成的綜合體，亦是人體所有生命活動在進行生化機轉過程中，必須存在之輔助元素。酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞的活力，使細胞展現出種種生命跡象，若沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法進行光合作用，所有細胞活動都會失去動力，命現象亦無從產生。

        美國學者亨伯特‧聖提諾(Humbart Santillo)是自然療法、植物治療學博士，更是酵素權威專家。他說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電後的燈泡才會亮，有電，我們只是一個不會亮的燈泡而已。

 

食物酵素可分成以下四大類：

1.脂肪酶-分解脂肪 2.蛋白酶-分解蛋白質 3.纖維酶-分解纖維素 4.澱粉酶-分解澱粉

 

        酵素會將澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養分才能被細胞吸引收利用。酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。由於酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作，舉凡肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構組織及加强解毒功能等等，均需酵素來催動。

        所以說，沒有酵素，就沒有生命。

 

酵素與人體的關係

        生化博士林明照先生曾於1997年諾貝爾生化獎頒獎後，以酵素為題登載於報，主題為:「酵素不足，保養治病大打折扣」，他說體內酵素媒介不夠時，營養、藥品、運動、氣功效果無法發揮。

        一般人都知道，酵素可由人體內自行合成，亦可由植物中萃取與微生物醱酵而來。酵素存在於人體每一細胞與器官中，消化分解每天所攝取的食物，讓大分子有機物轉化成小分子單位，有效提高人體對營養素的吸收率及運用。

        酵素對身體健康具有強效的幫助，讓人體維繫在最佳的健康狀態。可從以下幾方面認識酵素之功效：

免疫系統：

        酵素除具有抑制有害菌生長的功能之外，亦可分解許多過敏源，因此酵素在免疫系統中扮演十分重要的輔助地位。國外更有研究指出，母乳之所以如此珍貴，其中一項重點即是其富含酵素，對於增強幼兒免疫力有明顯助益。事實上，絕大多數身體產生病症，都是體內環境沒有調理好，因此加強酵素的補充，對於許多病症皆具有顯著之緩解及改善效果。

排毒淨化：

        酵素可平衡身體消化系統的負擔，有些疾病的產生就是因為吃進體內的食物消化不完全，人體將有害物質再吸收所導致；同時由於酵素之分解力，對於體內多餘積存的脂肪及廢物，亦有清除效果。「健康是最珍貴的財富」，所以必須愛惜、重視自己的身體，及早減輕體內的負擔，喚醒人類與生俱有的自癒能力，讓內在更.

營養學觀點：

        補充酵素，人體可從其中充份攝取大量生鮮蔬果中所蘊的許多抗氧化物質、植化素成份，另一方面，酵素如同食物一樣，會到達身體的每一個角落，發揮其應有的功能，強化營養均衡、促進新陳代謝、活化體內細胞、提升身體機能、平衡體內弱鹼性體質，讓人體更加健康，因此補充高效優良的酵素，不失為現代人有效維繫健康的最佳途徑。

 

酵素的作用

        人體是由多種器官及細胞組成的龐大家族，酵素就是體內機能之傳遞者、維護者、增強者、工作者。因此時時讓體內維持足夠的酵素，以活化身體各項機能運作，是維繫健康的重要關鍵。人體內每個反應都需要酵素的參與，舉凡思考、觀察、判斷、消化、代謝、運動，均與酵素息息相關，酵素可說是關係著人類生命健康最重要的要素之一。

依據亨伯特‧聖提諾博士及現代醫學之研究，酵素可提供人體以下功能：

        •增進消化功能、促進營養吸收

        •將營養轉化為有效能量

        •清除體內的有害物質，進行排毒淨化作用

        •幫助人體自癒能力，全面提升免疫機能

        •參與人體所有新陳代謝過程

        酵素之基本效力是在整備人體環境，促進代謝、細胞再生、抗菌消炎、抗老回春、改善失眠、減少身體負擔、調節身體機能。人體若是一輛汽車，營養即是能源，若沒有酵素，人體僅是一部原地空轉之汽車。唯有酵素的參與，才有傳動之作用，進而使汽車得以行駛。因此酵素是全方位的補給品、現代人的營養大補丸。

 

體內酵素製造量

會隨著年齡的增長而下降

 

        隨著年齡的增加，體內酵素的製造量逐漸減少，酵素活性亦會降低，體內酵素不足正是生病及老化之主因。加上人類現今以大量熟食取代生食，熟食雖增加食物的風味，卻讓食物中蘊含的酵素消失  (因加熱到40℃以上，酵素的活性會減弱，溫度越高破壞越大) ，食物中將不再具有酵素，人體則須另製更多的酵素以分解食物，並加速體內酵素的耗費、增加身體的負擔。

        食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，酵素會不足供身體其他器官機能使用，當人體優先將體內酵素用於消化器官時，則會從身體其他組織器官挪用酵素，讓人體各項機能無法正常運作，長期下來會形成營養不良、代謝趨於緩慢，疾病的潛在因素逐漸累積，身體亦開始呈現老化現象，甚至產生慢性疾病。

 

酵素與藥物的比較

        最大的差別在於藥物不能增强體力，而酵素是强而有力。其次是酵素完全沒有毒性，只有生性。

 

現代人因生活型態、飲食習慣的改變，無法從飲食中獲取到足夠的酵素量，因此，藉由飲用酵素產品，補充豐富酵素活性和營養素，是強化身體機能運作及常保健康之道。

酵素醱酵過程需要540天、720天、810天嗎？

酵素醱酵越久越好嗎？

錯！酵素絕對不是醱酵越久越好

        當製造者在醱酵過程中操作不當，發生了「水果酒」的酒精路徑醱酵，因而急需補救，就要拉長醱酵時間，造成必須有540天、720天，甚至於810天的「醱酵」時程，此類醱酵過程已與酒類醱酵相去不遠，其酵素的質量可能會產生副面影響。此外，過長時程的醱酵，除了酒精路徑因素的困擾之外，也易造成微生物變異或醱酵液敗壞的問題。從學理上的觀點來看，並不是醱酵的時間越久，就能產生更多的活性酵素，在科學文獻及實驗記錄上，更無如此的依據與記載。

100%天然自然的純液才是真本色

        酵之王「納米酵素」的飲品，是100%蔬果本草原料，堅持不加任何添加物，具備有蔬菜及水果本身的營養素、經微生物代謝所產生的豐富酵素群、維生素、礦物質、微量元素等多種有益成份，對人體具有增强酵素及營養的功能。各類的蔬果、本草植物會因温度、濕度、陽光、季節等因素影響而展現不同風味，所研製出的酵素產品之口感色澤略有不同，此乃正常現象。

        欲追求「養生」、「美顏」、「長壽」的人們，不應該被化學添加劑再次又再次的危害。因此，優質天然的酵素產品，應呈現出温和綿醇的酸甜口感與鮮明的金黃色澤，倒入水中會即時分散，而不會沈澱底部(因可能有增稠劑的原故)，其100%天然純液正是强大力量的「真本色」！

優質酵素產品如何選擇？

        優質酵素來自其原料素材之多樣性、均衡性，以及醱酵技術之嚴整性、有效性。若未經從原物料萃取酵素及醱酵過程中獲取微生物酵素，則實為醋或果汁的產品，只不過號稱為酵素而已！

簡單判別劣質酵素二步驟：

        •    從外觀上觀察，明顯濁又顏色深暗、或過於黏稠者，非優質酵素

        •    聞氣味過於嗆鼻、或明顥醋酸味、或酒氣味者，非優質酵素

        •    倒入水中即沉到底部(相信是增稠劑或生產過程產生問題等的原故)

優質酵素判斷原則：

        •    色澤金黃  •可溶於水，入水即自動分散

        •    清澈透光  •無雜質    •酸甜回甘